壹、 前言
一、 研究動機
在現在這個時代，雖然葷食者比素食者多，但是素食提倡者是越來越多，不只是台灣，也不僅僅只是宗教立場，許多各國的人、各個宗教都在提倡，因此我想要深入了解，素食與葷食之差別。
二、 研究目的
為何葷食現在有不好的評價?難道真的只是因為全球暖化，或者是宗教所說的不慈悲?素食為何好，會不會造成營養不良?許多疑問，解開這些疑問就是本文所要研究的目的。
三、 研究方法
透過網路、書籍、雜誌等，來了解。
貳、 正文
1.什麼是素食
(1)素食大致分為2種，一種是全素，一種是蛋奶素
a.全素就是不食用動物的肉，包括肉類、禽纇、魚類(或海鮮)，也不吃來自動物身體的物品，如蛋類、奶類，另外，他們也不會用源自於動物身上的製品，如皮毛、絲綢、羽絨、骨膠等。
b.蛋奶素就是不食用動物的肉，包括肉類、禽纇、魚類(或海鮮)，但食用蛋類、奶類製品。
2.為什麼要吃素，葷食不好嗎?
從以前，大家就認為肉食是滋補身體的上品，可以促進孩童的生長發育、延長壽命、或是使病人身體迅速復元、改運等，歐美人也認為，動物性蛋白質比植物性蛋白質的功能要超出一倍，但現在科學發達，這些理念已在各種試驗下被否定了，葷食內含有各式各樣的毒素，不但說不上是補品，甚至有害人生體健康。
(1)
華盛頓也做過實驗，我們的惡念，如怨恨、暴怒、驚恐，嫉妒等，會引起生理上的變化，產生一種毒素注入血液中，同樣的當動物被殺之前會有恐懼，以及被殺之時的痛苦，使身體中的生化作用產生了極大的變化。毒素偏佈全身，而使得整個屍體都被毒化了，進而把大量的荷爾蒙留在肉內，人吃了這樣的肉之後，有毒物質也會進入人的身體。
(2)多吃肉多生癌
a.現在是一個追求美食的時代，而肉，就是最美味的食物，但肉是具有危險性的喔！因為它進了人體以後，容易腐爛，人的體內，有適合魚肉類腐爛的溫度，東方人的腸又比歐美人的腸還要長，因此，食物會長時間停留於體內，更容易造成腐爛，肉類腐敗後，會產生氨、胺、硫化氫、苯酚，這些被腸壁吸收後進入血管內，會汙濁血液，導致身體器官產生變異，而成為致癌原因。
b.肉的螢光劑也是誘發致癌危險性的化學物質，市面上賣的牛肉、豬肉等，看起來色澤新鮮，這些肉都使用了螢光劑，這些螢光劑的色素中，含有亞硝酸鹽，進入人體後，與胺結合，救回成為有致癌物質的危險物。
由上述的種種因素，可以知道吃素比較好
3.吃素可以不為宗教、不為地球，但要為自己著想
l 米勒博士說：「主張素食不是為了宗教信仰，也不是為了節省金錢，而是有科學根據的」他曾經做過一個實驗，他說老鼠是吃肉和吃素都可以的動物，他把兩隻老鼠分別飼以肉食和素食，可以發現兩隻老鼠的發育情形大致相同，但吃素的老鼠壽命較長，對疾病抵抗力也較強，而且兩鼠患病後，也是吃素的老鼠灰付的比較快。
米勒博士說：「近年來，美國人民生活大為改善，但卻產生一個可怕的現象，及其國的死亡率以心臟病者為最高，美國《時代》雜誌曾指出，美國死亡人口中，有二分之一死於心臟病，主要原因是肉吃太多；而以素食為主的國家中，死於心臟病的人就少得多」他為了愛惜生命，所以才吃素，而他的近康情形極為良好，一直到九十九歲而逝。
l 普瑞米爾‧辛等人（Pramil N. Singh , Joan Sabate, and Gary E. Fraser）發表了一篇「降低肉類的攝取是否會延長人類的壽命？」的文章，在結論中他指出，吃素確實會延長壽命。大衛‧鎮欽斯（David J.A. Jenkins）也列舉了很多不同的研究，顯示素食對糖尿病的併發症也有改善作用。
4.吃素會不會造成營養不良
⊙全物︰包括麵包、通心粉、米、小麥及其他物，「全物」是指未加精鍊的物，它們富含纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素B 及鋅。
⊙豆類︰它們是纖維、 蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素 B 等營養成份的良好來源。
⊙蔬菜︰它們提供維生素 C、β胡蘿蔔素、核黃素和其他維生素、鐵、鈣、纖維等營養素。
⊙水果︰它們富含纖維、維生素、β胡蘿蔔素等，最好每天吃水果，果汁與水果的營養價值不同。
由此可知，素食其實不但不會造成營養不良，相反的，對健康有著莫大的助益。
5.有哪些名人吃素
李連杰、釋小龍、林憶蓮、孟庭葦、張峰奇、蕭亞軒、Ｈｅｂｅ、阿雅、陳綺真、劉若英、林熙蕾、江國賓、陳霆、大s等
托馬斯•愛迪生、孫中山、林肯、甘地、托爾斯泰、達文西、吳努、梭羅、畢達哥拉斯、史懷哲、愛因斯坦、班傑明．富蘭克林、伏爾泰、蕭伯納、艾諷克．巴緒維辛布魯達克、約翰．哈維．凱洛格醫師、佛來得．羅傑、達芬奇、拉曼、萊納斯‧鮑林、喬治‧沃爾德、艾薩克‧巴甚維斯‧辛格、強德拉賽卡、埃利‧維瑟爾、達賴喇嘛十四世、翁山蘇姬、奈波爾、柯慈等。
參、 結論
其實我本身就是吃素的，是因為宗教，但現在發現，很多吃素不只是因為宗教，也因為愛地球，更因為愛自己，從宗教角度來看，動物也是生命，他們也會痛也會哭也會害怕，吃他們感覺就像在吃一個生命，從愛地球來看，當然是減少二氧化碳的排放量，從愛自己來看，那當然就是希望自己更健康，不管從哪個角度來看，吃素就是比吃葷好。
資料來源：一位高中學生做的探討報告~我個人覺得很有道理~當然也經由資料本人同意而轉貼
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